作り方
- 1
胸肉は厚さを均一にするように観音に開き、4-5片にカットして、◎と一緒にビニール袋に入れ、冷蔵庫で一日休ませる。
- 2
フライパンに酒と胸肉を入れ（塩水は廃棄）蓋をして強火で加熱。裏返し、8割方火が通ったら火を消し放置して冷ます。
-
- 3
人肌くらいになったら、手で胸肉を裂き器に入れ、フライパンの汁を加えてしっかり和えて、冷蔵庫で1時間程冷やす。
- 4
汁が冷えてトロリとなったら、セロリの葉をちぎり和える。お好みで胡椒適宜。
頂くときにポン酢をかける。完成♪
コツ・ポイント
手順1により、胸肉がしっとりと柔らかくなります。急ぐ場合は割愛ＯＫ。
汁を和えて冷やすとトロリと固まり、味がしっかりと馴染みます。
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