今回の材料です。

１にレタスが加わります。レタスは洗って皿に盛り付けておきます。

生姜は粗みじん切りにし、鷹の爪は輪切りにします。

〇で煮汁を作ります。好みで調整します。

水溶き片栗粉を作ります。

茄子は縦の縞模様に皮をむき、縦半分に切ります。縦半分を７～８ｍｍの斜め切りにします。

斜め切りにした茄子を耐熱容器に入れ電子レンジで２分加熱します。

レンジで加熱している間にフライパンにオリーブ油を引き３の粗みじん切にした生姜と輪切りの鷹の爪を入れ弱火で炒めます。

８で香りがついてきたら、ひき肉を入れ炒めます。

７で２分加熱した茄子です。

９でひき肉に火が通ったら１０の茄子を加え、さらにいためます。

１１で茄子に油が回ったら、４の煮汁を加え、酒を入れます。茄子に味が浸み込む位まで中火弱で煮込みます。

茄子に味がついたら、５の水溶き片栗粉でとろみをつけ一度煮立たせから火を止めます。

１３を２の皿のレタスの上に盛り付け完成です。