米は洗ってざるに上げ、水気をよくきる。

海老は背ワタを取るあさりは塩水で塩抜きする。いかはわたをぬき、皮をむき適宜切る。

にんにく、玉ねぎは
みじん切りみする。

プチトマト、さやいんげんは半分に切り、黄色パプリカは
種を取って、２㎝位の角切りにする。

サフランと水を合わせておく。

フライパンを熱しオリーブ油を入れ、海老の片面を焼く。返したら、あさりといかを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

あさりの口が開いたら、海老といかと一緒に出す。

（７）のフライパンに（３）を入れ炒める、玉ねぎの色が透き通ったらプチトマトを加え、さらに炒める。

（８）に米をいれ炒める。米が熱くなったら、（５）と塩、こしょうを加え、混ぜて表面をたいらにし、さやいんげん、黄色ピーマン

並べ弱火にして、蓋をして炊く。(約１５分）

沸騰して、１分位したら、弱火にして、蓋をして炊く(約１５分）

炊きあがったら、（７)を並べ、蓋をして蒸らす。（約３分）

器に盛り付け、レモンを添える