下ごしらえ〈１〉
玉ねぎはみじん切り。ベーコンは細かく切って中火で5～8分程度水分がなくなるまで炒めます。

下ごしらえ〈２〉
みじん切りニンニクを油で炒めます。香りが出てきたらトマトを入れ
鳥ガラスープの素
塩コショウで味つけ。

じゃがいもはよく洗って蒸し器で２０～30分蒸します。茹でると水っぽくなってしまうので蒸し器がなければ電子レンジでも可。

20～30分蒸すと菜箸がすっと通ります。新じゃがなら皮がパンパンに張ってところどころ裂けてきます。

やけどしないようにペーパータオルなどで皮を剥きます。ボールにあけて、下味として塩を小さじ２。

ヘラなどでじゃがいもをつぶしながら炒めた具と合わせます。いもの潰し加減は食感を残したいので１cmのかけらが残る程度。

ちょっと厚めの丸い形に丸め小麦粉をふりかけます。じゃがいも８個で16個出来ました。

溶き卵に通してパン粉をつけ油で揚げます。温度は菜箸をいれ細かな泡が絶え間なく出る位。衣がキツネ色になったら出来上がり！

千切りキャベツを添えて、トマトソースと普通の中濃ソースと２種類。中にチーズとかをいれても素敵です。