絶品★海老殻スープ
アイちゃんズ @cook_40052213
いつも捨ててしまう海老の殻、捨てないで！
そこからたっぷりお出汁をとって、オリジナルスープを作りましょう！
このレシピの生い立ち
あるイタリアンのお店で飲んだスープがとっても美味しい！聞くと海老の殻を使用しているという・・・ということで創作しました！
絶品★海老殻スープ
いつも捨ててしまう海老の殻、捨てないで！
そこからたっぷりお出汁をとって、オリジナルスープを作りましょう！
このレシピの生い立ち
あるイタリアンのお店で飲んだスープがとっても美味しい！聞くと海老の殻を使用しているという・・・ということで創作しました！
作り方
- 1
オリーブオイルにすりおろしニンニクを炒め、出た海老の殻と塩でカラっといためます。最初強火でカラッとしたら弱火で。
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- 2
香ばしい海老の香りがしたら、そのまま水を入れます。
コトコト煮ること１５分。 -
- 3
一旦冷まします。
冷えたらザルにかけて殻を取り除きます。 - 4
玉葱をみじん切りにし、鍋に入れて再度火にかけてて出来上がり。薄ければ塩で味を調えて下さい。
コツ・ポイント
コトコト煮ることと、一旦冷ますことで海老のお出汁と旨味が出る気がします！
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