耐熱容器に水を入れ削りカツオを加える。ラップなしで電子レンジで１分加熱する。

レンジにかけたものを茶こしでこす。

こしたものです。

濃口しょうゆ・みりん・だしを合わせる。

濃口しょう湯・みりん・だしをまぜたもの。「浸し地」といいます。

たっぴりの沸騰した湯に小松菜を根元から入れてゆでます。

氷水にとる。２回くらい、水をかえて手早くさます。

小松菜の水けをかたくしぼり、２㎝の長さに切る。

ボールに水気を縛った小松菜を入れて、「浸し地」を加えて混ぜる。

皿に盛る。