甘くてジューシー！きつねうどんのお揚げ

油揚げを３つに切り分けて油抜きをする。
油抜きをして水気を切ったあと、砂糖、

醤油、

薄口醤油、

ひたひた程度に水をいれ、強火にかける。

落としブタをして、沸いたら中火にし、20分煮込む。

20分 煮ている間に、だいたい５分ごとに、鍋底側の油揚げと 上の油揚げを位置を交換させる。
（９分たった様子）

（⑥から５分たった様子）

（⑦から６分たった様子）

20分の煮込みが終わるころには、汁気を充分に吸い込んでいる感じになる。

火をとめ、落としブタをしたまま、さましておく。

煮汁をたっぷり吸いこんだ お揚げはとても柔らかく破けやすくなっています。