挑戦！手捏ねパン☆
アバウトな私には敷居が高かったパン作り(^^ゞ
ちゃんと？パンになりました！
このレシピの生い立ち
HBもFPも持っていない私に友人が手捏ねパンのレシピを教えてくれたので、初トライ！
二日目との比較がしたかったのに、完食･･･。
ハプニングはありましたが、初めてでもあるし、こんなもんで、上出来じゃないかと思います(*^^)v
挑戦！手捏ねパン☆
アバウトな私には敷居が高かったパン作り(^^ゞ
ちゃんと？パンになりました！
このレシピの生い立ち
HBもFPも持っていない私に友人が手捏ねパンのレシピを教えてくれたので、初トライ！
二日目との比較がしたかったのに、完食･･･。
ハプニングはありましたが、初めてでもあるし、こんなもんで、上出来じゃないかと思います(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールにぬるま湯、砂糖を入れて混ぜる。次に強力粉の1/2量を入れ混ぜドライイーストを入れて泡立て器で混ぜる
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- 2
1が滑らかになったら残りの強力粉と塩を混ぜる。
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- 3
一纏まりになったら、台の上に出し10分程よく捏ねる。
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- 4
初め、台や手に付いていた生地が滑らかになり、付かなくなってきたら、一部薄く広げてみて破れなければOK。
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- 5
二重にしたビニール袋に4を入れ軽く口を縛り、夏は常温で、冬はレンジ発酵で40~50分程おく。
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- 6
2倍位になればOK。
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- 7
袋に入った状態でフィンガーチェック出来るかと、やってみたが無理(^^ゞ
袋を開いて、チェック。穴が潰れなければOK。 -
- 8
袋から出して一捏ねして空気を抜いたら計量。640ｇだった。
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- 9
1個40ｇで16個出来るので、40ｇに決定。（針の秤で1ｇ単位はきついので、この辺はアバウトにいきました･･･。）
- 10
まず4等分して3/4は硬く絞った濡れ布巾を被せておく。1/4を4等分して重さを量り1個40ｇにする。
- 11
表面がきれいな所が外になる様に丸め、クッキングシート（本来はキャンバス地）に綴目上で並べ、ビニールを掛けて10分置く。
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- 12
11のクッキングシートは失敗！くっ付いてしまった(>_<)
生地がボロボロ(T_T)何のためのベンチタイムだか･･･。 - 13
どうせなら、手拭とか晒とか布類の方が良さそう･･･。
- 14
台に打ち粉をして生地を乗せ、丸め直す。強力粉を塗して、天板に間を開けて置く。
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- 15
夏はそのまま、冬はお湯を入れたコップを置いて、ビニールを掛けて、二次発酵約20分？置く。
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- 16
200℃予熱のオーブンに霧吹きして15~20分焼く。
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- 17
焼き時間はオーブンによって変わるので最初は様子を見ながら。うちのは電気なので長めでした。
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- 18
外はカリッとハードな感じ、中はモチモチ～♡グルテンが効いてるって、こういう事なんだ！と実感♪
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初回なのであまりハードル高くしたくなかったが、パンだけだと子どもから苦情が出そうで、トマト&カレー味のミートソース作成
- 20
★アレンジパン（カレー）
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- 21
作り方「フープロdeパン✿焼きカレーパン✿」（レシピID : 18523241）参考にさせて頂きましたm(_ _)m
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- 22
★アレンジパン（トマト）
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- 23
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コツ・ポイント
気温の影響が大きい様な気がします。
夏は発酵の為の保温にあまり神経使わなくて良い様です。
冬がどうかは、冬になってからのお楽しみ･･･という事で。
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