ボールに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながらまぜ、かたまりをなくし、小麦粉を加えさらに水を加えます。

クレープ生地よりちょっと固いくらいのトロッとした固さになったら、砂糖とサラダ油を入れて更に混ぜます。

生地を食紅でほんのりピンクにします。食紅はほんのちょっと！ラップして冷蔵庫で寝かせます。出来れば2時間くらい。

桜の塩漬けを水に浸けて塩抜きしておきます。

テフロンのフライパンを温め、弱火にして、水を切った桜の花をのせます。

花が生地の中央に来るように、スプーンで生地を乗せます。スプーンの背で4×8cmくらいに広げます。

表面が乾いたら生地を返します。花の部分が剥がれにくいので丁寧に。

裏は一瞬焼けばok 。お皿に移して次を焼きましょう。

あんをスプーンですくって生地の中央にのせ、くるりと巻いたら花を上にして完成。

丁寧な人は予めあんこを丸めておくと仕上がりがきれいですね。