アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、温めた牛乳、イースト、砂糖を入れて予備発酵させる
- 2
強力粉、塩、ココアをさっくり混ぜて、①とたまごを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
台に出しバターを加えて捏ねる
- 4
膜ができたら、生地を広げてチョコチップを散らし下から巻く、巻き終わりを上にして縦にして下から巻く
- 5
生地に、チョコチップをまんべんなく揉みこみながら行き渡らせる
- 6
丸めて、閉じ目を閉じてラップかけて一次発酵。35℃で40分、二倍になるまで。
- 7
フィンガーテスト、ガス抜きして分割4。丸めて、閉じ目を閉じて濡れ布巾かけてベンチタイム10分
- 8
ガス抜きして、リング状にする。
棒状にして輪っかにする、しっかり閉じ目を閉じる。 - 9
天板に、クッキングシートを敷き、ラップ濡れ布巾かけて二次発酵。35℃で30分。二倍になるまで。
- 10
190℃に予熱したオーブンで、12~17分焼く
コツ・ポイント
牛乳は、600wで20~30秒加熱。
リングの成型は、ガス抜きしたあと真ん中に指で穴を開けてリング状にしてもよい。
水分は加減してください
つくれぽ
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