山形のだしで☆ぶっかけ納豆そうめん
野菜のシャキシャキが爽やかな山形の「だし」を市販の麺つゆで簡単に作り、ひきわり納豆と一緒にぶっ掛けそうめんにしました。
このレシピの生い立ち
暑い日に夏野菜を沢山食べたくて、冷蔵庫にある野菜で「ダシ」を作りました。
ちょうどお昼になったのでそうめんと組み合わせ、そのままでは少し物足りなかったのでひきわり納豆も混ぜました。
山形のだしで☆ぶっかけ納豆そうめん
野菜のシャキシャキが爽やかな山形の「だし」を市販の麺つゆで簡単に作り、ひきわり納豆と一緒にぶっ掛けそうめんにしました。
このレシピの生い立ち
暑い日に夏野菜を沢山食べたくて、冷蔵庫にある野菜で「ダシ」を作りました。
ちょうどお昼になったのでそうめんと組み合わせ、そのままでは少し物足りなかったのでひきわり納豆も混ぜました。
作り方
- 1
〈山形の｢だし｣を作る〉
○の野菜は5㎜の角切り。大葉は縦半分に切って横に千切り、生姜はみじん切りにする。 -
- 2
かつお節はレンジ強で20秒ほど加熱して乾燥させ、冷めたら手でもんで細かくする。
-
- 3
ボウルに①と②の材料、昆布、めんつゆを入れてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
〈その他の用意〉
そうめんを茹でて冷水にさらし、器に盛る。
かけつゆ用の麺つゆ（●印）を同量の水で割っておく。 - 5
納豆と｢だし｣を混ぜてそうめんの上に乗せ、好みで白炒りゴマをふり、④の麺つゆをかけて食べる。
-
- 6
山形の「だし」は、保存容器に入れて冷蔵、清潔なスプーンを使い、食事に使っている箸など入れなければ４日位は日持ちします。
-
- 7
冷しゃぶや豆腐、ご飯にたっぷりのせると美味しいです。（おすすめは冷しゃぶ乗せ。）
-
コツ・ポイント
■ 普通の納豆よりひきわり納豆のほうが「ダシ」や麺によくからみ、食べやすいです。
■ 納豆なしで「ダシ」のみだとかなりあっさりです。
■ 納豆なしで豚の冷しゃぶをプラスしたものも、ボリュームアップして美味しいです。
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