厚揚げは4つに切り分けスプーンで中心を少しくりぬく。挽肉、生姜、砂糖、塩、片栗粉、くりぬいた厚揚げをよく混ぜる。

厚揚げの穴に軽く片栗粉(分量外)をまぶし1の挽肉を詰め、更に片栗粉を軽くまぶす。

煮汁の材料で10分落としぶたをして中火で煮る。煮えたら煮汁に水溶き片栗粉を入れとろみを付ける。

お皿に煮汁と刻み葱をのせてできあがり。