豚こまと鶏レバーのテリーヌ～隠し味クミン
栄養士カナエモン @cook_40135367
いつものテリーヌになにか一味・・・とクミンを入れたら絶品！！ブランデーの隠し調味料も入れて、最高のテリーヌが出来ました！
このレシピの生い立ち
先日久しぶりにお店でテリーヌをオーダーしたら「美味しい！！いつも作るのと何か違う・・・」と自宅で試行錯誤してできました♪
豚こまと鶏レバーのテリーヌ～隠し味クミン
いつものテリーヌになにか一味・・・とクミンを入れたら絶品！！ブランデーの隠し調味料も入れて、最高のテリーヌが出来ました！
このレシピの生い立ち
先日久しぶりにお店でテリーヌをオーダーしたら「美味しい！！いつも作るのと何か違う・・・」と自宅で試行錯誤してできました♪
作り方
- 1
レバーは臭みを抜く。
（牛乳で30分程度or水で一晩）
玉ねぎをスライスしておく。 -
- 2
鍋を熱し、豚こまを入れる。すぐ油が出るのでにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎ、レバーを入れ火が通る位まで炒める。
-
- 3
Aを全て入れ、15分程度煮込む。
●圧力鍋
高圧で1分 -
- 4
ローリエを取り除き。ミキサーに軽くかける。
粗目が美味しいので少しかければokです♪ -
- 5
もとの鍋に戻し、豆乳、塩こしょうを入れ、一煮立ちさせる。
-
- 6
火を止め1分置き、ゼラチンを振り入れよく混ぜる。
形に流し入れ冷まして出来上がり♡ -
コツ・ポイント
・クミンとブランデーが隠し味です！
・レバーが苦手な方はレバーの量を減らし、等量の豚肉にしてください。
・6の段階で、沸騰直後にゼラチンを入れてしまうと固まりにくくなる可能性があります。必ず少し冷ましてから入れ、しっかり混ぜてください♪
似たレシピ
-
豚こまと鶏レバーの田舎風パテ（テリーヌ） 豚こまと鶏レバーの田舎風パテ（テリーヌ）
感単にミキサーでおしゃれ料理♪鶏レバーだけで十分美味しい！！レバーが苦手な友人がパクパク食べてくれました♪
-
ミキサー＆ノンオイル！豚こま本格テリーヌ ミキサー＆ノンオイル！豚こま本格テリーヌ
もううちの定番作り置き♪ワインに合う！ノンバター、生クリーム無しで、かつミキサーでできます！むしろ旨みが引き立つ♪ -
-
-
家庭的な鳥レバーのテリーヌ 家庭的な鳥レバーのテリーヌ
このレシピはレストラン ラタトゥイユの恩田シェフが毎月開催する料理教室で教えていただいたものを掲載許可をいただいてポストしています。
tokyofoodcast.com -
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18656481
