豚こまと鶏レバーの田舎風パテ（テリーヌ）
栄養士カナエモン @cook_40135367
感単にミキサーでおしゃれ料理♪
鶏レバーだけで十分美味しい！！
レバーが苦手な友人がパクパク食べてくれました♪
このレシピの生い立ち
豚レバーが売ってなかったので、いつものレシピを少し簡単にしました♪
豚こまと鶏レバーの田舎風パテ（テリーヌ）
感単にミキサーでおしゃれ料理♪
鶏レバーだけで十分美味しい！！
レバーが苦手な友人がパクパク食べてくれました♪
このレシピの生い立ち
豚レバーが売ってなかったので、いつものレシピを少し簡単にしました♪
作り方
- 1
レバーは臭み抜きに30分程度水か牛乳に浸しておく。
-
- 2
鍋を熱し、豚こまを入れる。すぐ油が出るのでにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎ、レバーを入れ火が通る位まで炒める。
-
- 3
Aを全て入れ、15分程度煮込む。
●圧力鍋
高圧で1分 -
- 4
ローリエを取り除き。ミキサーに軽くかける。
粗目が美味しいので少しかければokです♪ -
- 5
もとの鍋に戻し、豆乳、塩こしょうを入れ、一煮立ちさせる。
-
- 6
火を止め1分置き、ゼラチンを振り入れよく混ぜる。
形に流し入れ冷まして出来上がり♡ -
コツ・ポイント
・レバーが苦手な方はレバーの量を減らし、等量の豚こま肉にしてください。
・6の段階で、沸騰直後にゼラチンを入れてしまうと固まりにくくなる可能性があります。必ず少し冷ましてから入れ、しっかり混ぜてください♪
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このレシピはレストラン ラタトゥイユの恩田シェフが毎月開催する料理教室で教えていただいたものを掲載許可をいただいてポストしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18476512
