小さな野菜のおかず★ずいきの梅煮
☆すいか☆ @suikapanda
夏の旬菜。ズイキは初夏から夏にかけて収穫されます。。梅干しと合わせて爽やかな夏の食卓に合うお料理に仕上げました
このレシピの生い立ち
旬菜なので、食卓にあげようと思いました
小さな野菜のおかず★ずいきの梅煮
夏の旬菜。ズイキは初夏から夏にかけて収穫されます。。梅干しと合わせて爽やかな夏の食卓に合うお料理に仕上げました
このレシピの生い立ち
旬菜なので、食卓にあげようと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきは洗い、鍋に入る大きさに切る（芋の部分が付いていたら切り離す）
- 2
鍋にたっぷりの水と酢を入れる。
- 3
切り口の部分に包丁を引っ掛け、ずいきの皮を剥きく（セロリの筋を引く感じです）剥いた分からすぐに②の鍋に入れる。
- 4
③の鍋を火にかけ、ずいきを茹でる
- 5
ふかふかと、ずいきが浮いてくるので、菜箸などで押さえ込みながら２分程茹でる（湯で具合はお好みです）
- 6
すぐに冷水に取り、水換えしながら３０分ほど、アク抜きをする
- 7
味見をしてアク抜きができていたら、食べやすい大きさに切り水気を絞る
- 8
鍋に★印の材料と⑦を入れ火にかける。（梅干しを潰す）
- 9
煮立ってから２分ほど煮たら、味を整え、火を止める。そのまま常温まで冷まし味を含ませる
コツ・ポイント
①いもの部分がついていたら、別のお料理に使用するか、薄切りにして、時間差で先に茹で始め、茎部分との一緒に茹でて下さい
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