手こね寿司kisatopapa風
kisatopapa @cook_40085494
いつも行くお魚屋さんで、かつおのたたきの切り落としが安かったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
切り落としの見栄えが少しでもよくなるように考えました。他の魚でも（白身もO.K.）試してみてください。
暑い夏は薬味の力で食事がしっかり摂れるよう工夫していきたいものです。
手こね寿司kisatopapa風
いつも行くお魚屋さんで、かつおのたたきの切り落としが安かったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
切り落としの見栄えが少しでもよくなるように考えました。他の魚でも（白身もO.K.）試してみてください。
暑い夏は薬味の力で食事がしっかり摂れるよう工夫していきたいものです。
作り方
- 1
かつおのたたきを一口大に捌き、醤油とみりんをあわせたものでヅケにしておく。（冷蔵庫で１時間くらい）
-
- 2
１の写真にあるように大葉と紅ショウガをきざんでおく。
- 3
１の写真にあるように薄焼き卵を作り、錦糸にしておく。
- 4
大きめの鉢（ボール可）に温かいごはんを（できれば炊きたて）移し、ヅケにしたかつおのたたきをザルで汁を切って混ぜ込む。
-
- 5
紅ショウガ、大葉、煎りゴマ、刻み海苔の順に乗せてできあがり。
-
コツ・ポイント
しっかりヅケにすると魚のくせがずいぶんましになり、締まって歯ごたえもよくなります。
酢飯で仕立ててもおいしくできますが、そのときは酢飯の味加減を控えめにしてください。
薬味は好みでいろいろためしてみてください。みょうがやかいわれはおすすめ。
似たレシピ
-
-
-
-
かつおのたたきと新生姜の手ごね寿司 かつおのたたきと新生姜の手ごね寿司
寿司酢のかわりに新生姜の甘酢漬けを使いました！かつおのたたきも新生姜も薬味もたっぷり～♪いろんな食感が楽しめます☆
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18669410
