しらたきを食べやすい大きさに切り、あく抜きをします。簡単なあく抜き方法はこちらをご覧下さい→レシピID：18663683

にんじんの皮をむいて洗い、厚さ１センチほどのいちょう切りにします。

厚手のお鍋に薄く油をひき、豚バラ肉を入れて全体が白くなるまで炒めます。

お肉から出た油を、キッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、仕上がりの味が重くなるのを防ぎます◎

お肉を炒めたお鍋に、さといも・にんじん・煮汁材料をすべて加えます(しらたきはまだ入れません^^)

全体を混ぜ合わせながら、中火で一煮立ちさせます。灰汁が浮いてきたら取り除きます。

落とし蓋をして、弱火で１０分煮込みます。私は落とし蓋を持っていないので、アルミホイルを使いました◎

全体に味が染みるよう、途中で一度ふたをとり、底から具材を混ぜます。さといもが崩れやすいので、そっと混ぜてあげて下さい◎

１０分煮込んだら落とし蓋を取り、しらたきを加えて煮汁に浸かるようそっと混ぜます。

中火で５分ほど煮詰め、煮汁が３分の１くらいまで減ったら火を止めます。

完成です。