ナスはヘタをとり、ピーラーで縞々に皮を剥いて乱切り、玉ねぎ、ピーマン、生しいたけ、しょうがはみじん切りにしておく。

鍋に油を熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。

豚挽き肉を加え、色が変わったら玉ねぎ、生しいたけを加え、玉ねぎに透明感が出てきたらピーマンを炒める。

ナスを加え、油が回ったら酒を加えて、蓋をし、ナスが軟らかくなるまで蒸し煮にする。

味噌を溶き加え、味を調えて出来上がり。