鶏ハツは塩水でよく洗う。

2つに縦に切り、血合を洗い流す。

熱湯に入れ、再沸騰したら、ザルにあける。

生姜はなるべく皮をむかずに汚れたところだけ除き薄切り、にんにくは縦割りにする。

生姜、ニンニク、八角、酒、ミツカン追いがつおつゆの素3倍濃縮、砂糖を入れて煮る。

アルミフォイルで落としぶたをして１０分煮る。

鶏ハツを取り出して煮汁を煮詰めて、鶏ハツにかける。