タコの大きさと、塩の分量を参考にしてください❗️

丈夫なビニール袋に塩とタコを入れます。

空気を極力抜いて、袋の口に向かってくるくるとねじり、なるべく上の方を輪ゴムでしっかり止めます。

ビニールを三角に広げてみました。 このぐらいの余裕がある袋がベストです❗️

全体に塩が行き渡るようにして、、、

パン生地などを捏ねるように、手のはらを使い、ゴリゴリと１００回揉んでください。 程よい塩味（えんみ）がタコに入ります。

ぬめりが塩に移り、乳化したような感じになって来ます。

袋から取り出すと、まるでメレンゲをまとったよう。。。

水洗いすれば、すっかりぬめりは取れています。 この段階で、タコの目がある下の足にのみ、一箇所切り込みを入れます。

沸騰したお湯に（塩は入れない）、タコを一気にドボンとお湯に落とすのでは無く、足先から、ちょんちょんとつけては出し、、、

すると、足先が自然にカールして来ます。くるん❗️

足がカールしたら、ひっくり返し返して、頭の部分も茹でます。

絵に描いたような、茹で蛸の出来上がり‼️

一箇所、切れ目を入れたことにより、タコがひきつらず、美しく自立するのです‼️

何も付けずとも、驚くほど美味しい‼️
写真を撮る前に、我慢出来ずに、足を一本食べてしまった‼️ さあ、冷酒飲もう。。。