にがうりのナンプラー炒め
水っぽくならないゴーヤチャンプルーです。
塩・胡椒・ナンプラーの味付け 好きです。
４人分くらいあるけど２人で食べます！
このレシピの生い立ち
これからの季節に食べたいにがうり。
ナンプラー味ですが、ほんだしなどの和風調味料も合います。今回のお肉は油が少なかったのでコクを出すため使ってみました。
ランチに作りましたが 大皿を２人で食べてしまいました。１品料理だったから ま、いいか。
にがうりのナンプラー炒め
水っぽくならないゴーヤチャンプルーです。
塩・胡椒・ナンプラーの味付け 好きです。
４人分くらいあるけど２人で食べます！
このレシピの生い立ち
これからの季節に食べたいにがうり。
ナンプラー味ですが、ほんだしなどの和風調味料も合います。今回のお肉は油が少なかったのでコクを出すため使ってみました。
ランチに作りましたが 大皿を２人で食べてしまいました。１品料理だったから ま、いいか。
作り方
- 1
新鮮なにがうりを見つけてGET。
豚肉はばら肉がおすすめ、今回使ったのはばら肉の油なし部分のブロックを細切り。 -
- 2
材料これだけです。
肉は酒醤油で下味つけます。
にがうりはよく水を切っておきます。 -
- 3
卵は小匙２くらいの油をアツアツに熱し
たフライパンで 大きく混ぜておきます。（取り出しておく） -
- 4
油をひき直し先に肉です。火が通ったらにんにくを入れ 砂糖、塩 をいれてこんがりするまで炒めます。大蒜が先だと焦げます。
-
- 5
にがうりを入れてさらに炒めますが 火を通しすぎないようにしてください。胡椒とナンプラーを入れて香りを立てます。
-
- 6
たまごを戻して大きく２，３回切り混ぜて出来上がりです。
どうぞ召し上がれ！ -
- 7
にがうりの大きさによって 調味料は 多少加減するといいと思います。汗をかく季節なので私の家ではこのくらいということです。
コツ・ポイント
水っぽくならないように 肉をしっかりこんがりするくらい炒めます。
余熱でも火が入っていきますから にがうりを入れてからはまだ早いと思うくらいが いただくときちょうど良いのです。
私は終始強火です。調味料を手元に準備してから火をつけましょう！
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