①いんげんのなり口と筋と先を取りたっぷりの湯を沸かして2分ほど茹でざるに上げる、茹で汁で油揚げの油抜きをする。

②いんげんは長さを5ｃｍ程にきる、油揚げは縦半分にして横に刻む、昆布は横に刻む。③だし汁に昆布と椎茸を先に３分程煮る。

④めんつゆ、塩、砂糖、醤油を加えて油揚げといんげんを入れて全体に混ぜていんげんが柔らかくなるまで煮ます。

⑤器に盛り付けて胡麻を振りかけて出来上がりです。