そら豆は茹でて、薄皮を剥いておく。

玉ねぎとじゃがいもを薄くスライスし、オリーブオイル・バターを熱した鍋でじっくり炒める。

１を加えてサッと合わせる。

水を加えて弱火で煮込む。

水気がほとんどなくなり、クタクタになったらそのまま粗熱をとる。

５をミキサーにかけ、完全にペースト状にする。

６を鍋に戻し、弱火にかけて牛乳を少量ずつ入れて溶かしていく。

弱火のまま少し煮込み、塩・ブラックペッパーで味を整える。

できあがり。