ソラマメの皮をむき、軽くゆでる。薄皮も剥く。
玉ねぎも薄くスライスする。

鍋にバタ－を入れ、弱火で玉ねぎを炒める。透き通ったら、ソラマメも加えて炒める。小麦粉を鍋に振り入れ、更に1,2分炒める。

かぶる位の水を加え煮る。煮汁が半分位になるまでゆっくり。そらまめが崩れてくる。コンソメも入れて煮る。

荒熱をとってミキサーにかける。食べるときに再び鍋にかけ好みの硬さに牛乳や生クリームを加え、塩、コショウする。