こごみ、木の芽はさっと塩ゆでしておいてください。

タケノコも食べやすい大きさにきります。豚肉は短冊にきります。

アンチョビは粗めのみじん切りで！

油をひいたフライパンにアンチョビを。弱火でチリチリと炒めてかおりが出てきたら、一度火を止めて塩麹をいれます。

4番目のは小皿にかえしておきます。同じフライパンで豚肉をいためます。火が入ったら、一度お皿にかえします。

炒めてたフライパンは洗わずに、そのまま木の芽、こごみをいためます。色鮮やかになったら、4、5を合わせて軽く炒めます。