茄子を皮つきのまま、フォークでぶすぶすと穴をあける

ガスグリルに入れ強火で表面が焦げるくらい全体を焼く。

焼けたら冷水に取り皮を剥く。

お好みで生姜や鰹節をのせて、醤油か麺つゆをかけるだけ。