作り方
- 1
ゴーヤの種とワタを取、2ミリ幅に切り、塩適量で軽く揉み10分置き、熱湯で2分湯がき冷水にとり、水気を軽く絞る
- 2
しょうが以外の調味料を中火でわかし、ちりまんとゴーヤを入れる
-
- 3
やや強めの火で常に混ぜながら水分を飛ばし、火を切る時にしょうがを入れ混ぜる
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが平気なら、塩もみも湯がくこともなしで、そのまま使える焦げないように常に見て混ぜる
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