ドライフルーツとナッツのでかパン
かめへんちーたん @cook_40137078
外はカリッ、中は緻密でふわふわ♪大きく焼いて旨みを封じ込めました。
このレシピの生い立ち
年末年始のおもてなしに見映えがして、美味しいパンを焼いてみたかったので。
ドライフルーツとナッツのでかパン
外はカリッ、中は緻密でふわふわ♪大きく焼いて旨みを封じ込めました。
このレシピの生い立ち
年末年始のおもてなしに見映えがして、美味しいパンを焼いてみたかったので。
作り方
- 1
ボウルに☆の材料を入れて捏ねる。全体がまとまったらレーズンとくるみを加えさらによく捏ねる。
- 2
捏ね上がったら、温かい場所に置いて生地が2倍位の大きさになるまで発酵させる。（第一発酵 30～40分）
- 3
ガス抜きをして生地を丸め直し、乾燥しないよう布巾をかけ生地を休ませる。（ベンチタイム15～20分）
- 4
閉じた口を上にして生地を麺棒で楕円形に伸ばし、手前1/3を折って丸め、ラグビーボウル型に成形する。
- 5
温かい場所に置いて生地が一回り大きくなるまで発酵させる。（最終発酵30～40分）
- 6
強力粉（分量外）を茶漉し通して振り、斜め格子状に切り込みを入れ、200℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。
コツ・ポイント
3で丸めてベンチタイムをとる際、生地からレーズンとくるみが出ないように注意します。旨みを逃さないコツです。捏ね機のある方はぜひ倍量で焼いてみてください。
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