里芋を茹で皮をむき、適当に潰します。
※田芋の場合は、100cc程度のお湯を入れ練り、ダマにならないよう濾します。

フードプロセッサーに、1の里芋(田芋)、黒糖、てんさい糖、バナナ、上新粉、卵を入れ、ミキシングします。

2にココナッツミルクを加え、よく混ぜます。オーブンを180℃に温めておきます。

途中様子を見、楊枝を刺して楊枝に何もついてこなければ、焼き上がりです。オーブンから取り出し、冷ましておきます。

付け合わせの焼きバナナを作ります。
縦半分に切ったバナナをさらに横半分にします。カットした後に皮をむくとキレイです。

仕上げに、カットしたマンゴーを散らし、コンデンスミルクをかけ、ミントの葉を添えて出来上がり。