すまし汁☆我が家のお雑煮
めいふぁん @cook_40023547
我が家のお雑煮はすまし汁。かつおと昆布のおだしです。
このレシピの生い立ち
毎年なんとなく作っているお雑煮を、娘たちに伝えたかったので、今年はちゃんと量って作り、レシピにしてみました。
すまし汁☆我が家のお雑煮
我が家のお雑煮はすまし汁。かつおと昆布のおだしです。
このレシピの生い立ち
毎年なんとなく作っているお雑煮を、娘たちに伝えたかったので、今年はちゃんと量って作り、レシピにしてみました。
作り方
- 1
鍋に水、だし用昆布、だしパックを入れ、弱めの中火にかける。（その時の水の水位を覚えておく）カットした大根と人参も加える。
- 2
沸騰する直前に昆布を取り出し、だしパックのみの状態で５分間煮る。（火加減は弱めの中火のまま）
- 3
5分経ったらだしパックを取り出す。水が少なくなっていれば、元々の水位まで追加で水を加える。
- 4
再び沸騰したら日本酒、薄口醤油、自然塩２つまみを加え、味見をしてOKなら出来上がり。足らなければもうひとつまみ塩を足す。
- 5
【お餅の準備】
鍋に水と一緒に餅を入れ、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして2分間ことこと煮る。 - 6
お椀に餅を入れ、お汁を注ぎ、カットした三つ葉を載せたら召し上がれ♬
コツ・ポイント
★野菜はお好きな物を入れて下さい。シイタケも、入れると美味しいです。かまぼこも彩りがきれいになります。
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