ボウルに卵を割り入れて軽く溶きほぐし、オリーブオイル昆布、パセリ、塩こしょうを加える。

皮をむいて角切りにしたじゃがいもをさっと水にくぐらせ、ボウルに入れてラップをふんわりかけて電子レンジで1分ほど加熱する。

フライパンにオリーブオイル昆布を熱し、じゃがいもを炒めて１のボウルに加える。

３のフライパンを中火にかけて３の卵液を流し入れる。全体を大きく混ぜ、火を弱めて蓋をする。

中心までほぼ火が通ったら上下を返して軽く焼く。好みでトマトケチャップを添える。