☆サクサク♪米ぬかメープルクッキー☆
メープルの香りとドライフルーツとクルミが身体にいい♪サクサクの食感も楽しい米ぬかクッキーです♪
このレシピの生い立ち
ぬか漬け用にお米屋さんから分けてもらった「米ぬか」
大量に余ってしまったのでクッキーを作りました。
☆サクサク♪米ぬかメープルクッキー☆
メープルの香りとドライフルーツとクルミが身体にいい♪サクサクの食感も楽しい米ぬかクッキーです♪
このレシピの生い立ち
ぬか漬け用にお米屋さんから分けてもらった「米ぬか」
大量に余ってしまったのでクッキーを作りました。
作り方
- 1
ボウルにドライフルーツを入れ、ラム酒をかけて漬けておく。
- 2
クルミをローストし、冷ましてから細かく包丁で刻んでおく。
（電気オーブンで約１５０℃１０分程度） - 3
大きめのボウルに米ぬか、全粒粉、薄力粉を入れて手で全体を混ぜておく。
※この時点で約１８０℃でオーブンを余熱しておく。
- 4
３のボウルにショートニングを入れて軽く混ぜたら、ショートニングの固まりと粉が細かく馴染むように両手でこすり合わせる。
- 5
１のドライフルーツを軽く水気をきって細かく刻んでおく。
- 6
５のドライフルーツと２のクルミを４のボウルに入れて、馴染むように粉とこすり合わせておく。
- 7
６にメープルシロップを少しずつ入れグルグルと手で混ぜて、生地がポロポロと細かい固まりが出て来たら押し固め１つにまとめる。
- 8
シートに７の丸く固めた生地を崩しながら敷き詰める↑クランブル状になるように意識するとgood♪
-
- 9
生地の厚みを約５〜８mm厚にしたら包丁でお好みの形にカット。
今回は長方形にカットしました。 - 10
グラハム粉をまぶしてから、１７０℃のオーブンで約１５〜２０分焼いたら出来上がりです♪
コツ・ポイント
※ショートニングやメープルシロップを混ぜる時はササッと手早くすると
サクッとしたクッキーに仕上がります。
※焼き上がりは柔らかいですが冷めると固くなります。
※チョコチップ使ったり仕上げに粉砂糖をかけても美味しいです。
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