パンケースに、水・砂糖・塩・塩麹を入れて軽く振ってなじませます。

強力粉・スキムミルク・ドライイースト・ショートニングを加え、生地コースを選択して、１次発酵まで済ませます。

ティファールのHBをお使いの方へ！コネが始まって暫くするとコネが一旦止まります。ショートニングはその時に加えて下さい。

できあがった生地を取り出し、１つに丸めなおし、濡れた布巾を生地にかぶせて、10分間のベンチタイムをとる。

丸い生地の上から、優しく手のひらで押さえてガス抜きをしてからもう一度、丸めなおす。

生地を８等分にして、一つずつ綺麗に丸める。
この時、作業中でない生地には、濡れた布巾をかぶせておく。

生地の上から上新粉を茶こしなどを使ってたっぷりとかける。

菜箸で生地の中央を切るように強く押し付ける。

生地が1.5～2倍くらいの大きさになるまで２次発酵させる。
（オーブンに発酵機能がある場合には、40℃で20分程度）

オーブンを180℃に予熱しておく。

予熱完了後、オーブンの温度を150℃に設定しなおし10分間焼き、その後、再度170℃に設定しなおして5分程焼く。