キャベツはざく切り。本当に食べやすい適度な大きさに。玉ねぎはくし切りで八等分。にんにくはみじん切りに。

手羽元は水洗い後，余計な皮を料理ばさみで切り取る。

フライパンにオリーブオイルを敷き，にんにくを入れ，香りが出てきたら手羽元を軽く焼き目がつくまで焼く。

圧力鍋に手羽元を入れ，上にキャベツ，玉ねぎ，ホールトマト，砂糖，塩の順に入れ，酒，水，しょうゆ，ローリエを加える。

ふたをして圧力鍋を15分　火にかけ，自然冷却を待つ。