あさりは水に2～3時間漬け、砂抜きします。

フライパンにあさりと酒を回し入れて蓋をし蒸し焼きにします。

あさりの殻が開き、アルコール臭が飛んだら、火からおろします。

貝殻からあさりの身を外します。

生姜を千切りにします。

鍋に手順3の残っている煮汁、手順4、手順5、☆を入れて弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

煮汁が少なくなったら火からおろし、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら器に盛り付けて、完成です。

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2017/5/6