鮭の切り身の表裏に十分塩こしょうをする。
鮭を小麦粉の入ったトレイの中でまぶす。

始めにサラダオイルで中火で焼く。
（始めからバターは焦げ付くみたいです）
蓋をしめて、焼き加減を見ながらひっくり返す。

火を弱火にしてバターを入れる。バターのいい香りと弾力が出てきたら、余熱でしばらくあたためると、鮭がふっくらします。

野菜を付け合わせて完成！
残ったバターの汁は美味しいソースになります。