◎のバターを室温に戻しておき、ココアを加えてよく混ぜる。　ラップをし、冷蔵庫に入れておく。

正方形になるように形を整え、めん棒で30センチ角になるように伸ばす。

ココアペーストを四角くなるように伸ばす。

生地の角を中央に向かって折る。四角になるように折る。

さらに中央の半分まで折る。反対側からも半分に折る。

もう半分に折る。

生地をめん棒で伸ばしていく。　１５×３５cmの長方形にする。

左右の生地を中央まで持って行くように折る。

さらにもう半分に折り、下に敷いてあるビニール袋で包み、冷凍庫で10分冷やして休ませる。

工程１１をめん棒で、長方形になるように伸ばす。

均等になるように、2センチ幅に切る。渦巻き型に整える。または、四角にカットする。