じゃがいもは皮をむき、4等分する。電子レンジで下茹でする。我が家はPanasonicビストロなので、自動9を使用。

エリンギは適当に切る。今回は乱切りにしました。

フライパンに油をひき、強火にかける。じゃがいもを入れ軽く焼き目をつける。

エリンギを加え、塩コショウ、パセリをちらし炒める。

エリンギにも火が通ったらマヨネーズを加え、全体に絡ませる。