大根は３～５センチの厚さに切り、面取りをして十字に隠し包丁を入れます。

大根は思い切って、厚目に皮を剝いたほうが美味しく仕上がります。

鍋か深さのあるフライパンで鶏肉にしっかり焦げ目が付くまで焼きます。
（強火）

水・みりん・酒・砂糖を加えて沸騰させます。

あくを取ってから、醤油・ショウガを加え、落し蓋（小さ目）をして30～40分煮ます。
（中火）

白菜を食べやすい大きさに切ります。
私は３㎝の２センチ幅位に切りました。

40分煮ました。

大根にもしっかり味がしみています。

上に白菜を乗せて蓋をして、１分ほど煮立たせると、

こんな感じになります。

味見をしてお好みの味に調えて（鷹の爪はここで）中火で7.8分煮ます。

お皿に盛り付け、薬味のネギを散らしたら出来上がり。