大根の皮をピーラーで剥きます。

6等分にします。

※注　ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。

鍋に敷き詰めて出汁、塩、しょうが、鷹の爪を加えます。

アルミで覆って

蓋をして弱火で30分

調味料加えて再びアルミと蓋をして弱火で20分

蓋外してアルミの上に落とし蓋か皿をのせて中火で10分

そのまま放置します。

出来立ての大根のフレッシュさも美味しいですが、冷蔵庫で寝かせると中まで染み込みこんでまた違う大根をたのしめます。

1日目です。味が丸くなります。