少し深めの皿を冷やしておく。

パスタをたっぷりのお湯で茹で始める。
茹だったら使う分のゆで汁はとっておき、パスタは水でしめたあと冷やしておく。

トマトを湯剥きし、細かい角切りにする。玉ねぎを、みじん切りにする。トマト半量は、冷蔵庫で冷やしておく。

角切りにしたトマト半量と、玉ねぎのみじん切りをフライパンにいれ、オリーブオイルで炒める。

ミキサーに炒めたトマト、玉ねぎを、炒めた時のオリーブオイルごと入れる。
※ボウルに入れハンドミキサーでも可

④に牛乳、塩コショウ、パスタのゆで汁お玉半量ほど、あれば野菜出汁を入れて混ぜる。

※⑤の作業は、オイルと水分を混ぜるのが目的なので、トマトや玉ねぎが残っていてOK！

混ざったら冷蔵庫で冷やす。
鉄のボウルに移し、氷水をはった別のボウルにあてると早く冷えます。

冷やしておいた皿にパスタを盛りつけ、冷やしておいたスープをかけとっておいたトマト半量を上からちらす。

完成です！

お好みで、味が薄いようなら塩コショウを足してください。