プチトマトを水洗いしへたを取り除く。鍋に湯を沸かしプチトマトを５秒漬け直ぐに冷水に取る。

プチトマトの皮を剥き耐熱容器にいれる。

鍋に梅酒を入れ弱火にかけアルコールを飛ばす。砂糖、酢、水を加え一煮立ちさせる。

３の漬け汁を熱いうちに２のプチトマトの上から注ぎ、粗熱がとれるまで室温で冷ます。

粗熱がとれたら冷蔵庫で1~2日寝かし漬け込む。