油麸の卵とじ
キティちゃんラーメン @cook_40059592
自分の覚書用に★
どちらかと言うと、だしつゆの覚書用です
このレシピの生い立ち
一般的には、醤油、酒、みりん、砂糖、だし汁を配合していますが、調味料が多いと味がぶれやすいのでシンプルな配合を考えました。
醤油大さじ3にすれば1:1＋本だし小さじ1で更に覚えやすくなります。
※醤油を 大さじ3にすると色が濃くなります
アプリでひらく作り方
- 1
油麸をぬるま湯で10分戻す
(こだわらなければ給湯器のお湯で) - 2
水200cc
砂糖大さじ3
醤油 大さじ2
本だし小さじ1
と戻した油麸を入れて煮立たせる
(強火) - 3
強火のまま溶いた卵を真ん中から渦を巻くように回しかける。
蓋をして1分
★完成★ -
コツ・ポイント
なるべく調味料少なく、自分好みの味を見つけました。けっこう甘めです。
色々な煮物に代用できます。
煮物は冷めていく過程で味が染みていきます(^^)d
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