たけのこ水煮は沸騰したお湯に入れてさっと灰汁抜きしておく。白いやつは竹串で取り除いて水で洗っておく。

１とピーマンを千切りしておく。Ｂをすべて合わせて準備しておく。

豚肉は細切りしボウルに入れ、Ａの酒、塩、こしょうを入れ軽くもみこむ。さらに溶き卵を加え混ぜ合わせ片栗粉も加えてもみこむ。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、３をほぐしながらゆっくり炒め、全体的に色が変わったら一旦さっきのボウルに取り出す。

お肉を取り出したそのフライパンのまま、ピーマンと竹の子をさっと炒め、４のお肉を戻しさらに炒める。

２で合わせておいたＢを加えて、とろみがついたら出来上がり。