○印の材料にねぎや玉ねぎ等のくず野菜を入れ、漬け込みだれを作る。(タレは味見しながらお好みで分量を調整してください)

2に鶏肉を1時間以上漬け込む。

3に片栗粉をまぶし、衣をつける。5分程置いて、馴染ませる。

鍋に油を入れ鶏肉を揚げていく。
普通に揚げてOKですが、今回は肉の半面が浸かる程度の油でじっくり揚げ焼きにしていきます。

中火で5～6分。表面がカリっとしてきたら、ひっくり返すように、もう反面も揚げ焼きにする。
油の音が変わったら引き上げ時。

6を再び揚げ、二度揚げにする。強火で転がすようにさっと。
※揚げ焼きの場合、必ず串で刺して揚がっているか確かめてください

表面カリッ、中はジューシー。
完成！