たまねぎは皮を剥き、上の茶色い部分と下の根っこを切り落とす。
水で洗い、縦に半分に切り、芯の部分を包丁で三角に切り捨てる

切り口を下にして置いて、線維に沿って5mm～1cmぐらいに切ります。

じゃいもは皮を剥き、芽を取り除き、水で洗い、3mmぐらいの薄切りにします。

※炒めてるときにじゃがいも同士がくっついてしまうので、水をはったボールに入れる。

豚肉は食べやすい大きさに切る。
卵は、ボールに入れ溶いておく。
　ここまでが下準備

フライパンにサラダ油大さじ2を入れ熱します。
たまねぎを入れしんなりするまで中火で炒める。

しんなりしたらじゃがいもを入れ、菜箸をさして確認、少しかたいかな？ぐらいまで炒める。
油が足りなければ適量足してください

豚肉を全体に散らばらせ、塩、こしょう、だしの素を振り入れ混ぜる。
味見をして味が薄ければだしの素を適量足してください。

パックの中の水は捨てて豆腐一丁を入れ木ベラで切り混ぜる
※ここからは弱火と中火の間くらいの火加減で。

※豆腐は混ぜるときに小さくならないように気をつけてください！
すぐ小さくなってしまうので、大きめにでOKです。

全体が混ざったら卵を円をえがくように入れて蓋をします。
卵に火が通ったら全体を混ぜて完成です。

●水で洗い、縦に半分に切り、両端を1.5cm程を切り捨てる。白いわたと種をカレースプーンで全て取り除き、3～4mmに切る

※白いわたを出来るだけ取り除くだけで苦さがマシになります。
手順6の後にゴーヤを入れて好きなかたさまで炒めて手順8へ。