ご飯を炊く。（やや水分を少なめに。）炊けたら、飯台もしくはボールに米をあけ、すし酢を回しかけて切るように混ぜる。

にんじんは皮をむき、ラップに包んでレンジに２分かける。粗熱がとれたら、すりおろして軽く水気を絞っておく。

酢飯を半分に分け、それぞれをボールに入れる。ひとつにはにんじんのすりおろしを加えてまぜ、色をつける。

のりを巻きすに広げ酢飯を均等の厚さにのせる。（上１㎝はあけておく）

お花の部分をつくる。アスパラガスまたはスティックチーズを中心にして４の巻いたもの５本で囲むようにする。（花びらになる）

６を５の中心部分におき、まきすを持って一気に巻く。巻き終えたら両端に飛び出たご飯などを整える。。

巻き終わりを下にして置き、１．５㎝程度の厚さに切る。切る時は包丁を酢で湿らせると切りやすい。