ボウルに☆をあわせ、鴨肉を漬け、下味をつける。

白菜は一口大、ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は８等分に切る。糸こんは食べやすい長さに切り水切りをする。

鍋に★をあわせて煮立て、鴨鍋だしを作る。

具材を火の通りにくいものから加え、１の鴨肉を加えて火が通ったら出来上がり。