美味★赤カブの柚子塩漬け
プユプユ @cook_40034251
甘酢漬けが多いですが、さっぱりと柚子果汁とお塩で漬けてみました。シンプル美味。薄めにスライスするので手軽に食べられます♪
このレシピの生い立ち
八百屋さんで赤カブを見かけて、甘酢漬けが多いけど、さっぱりと手軽に食べたかったので、実家に沢山なっている柚子の果汁と皮、塩であっさり漬けてみました。
美味★赤カブの柚子塩漬け
甘酢漬けが多いですが、さっぱりと柚子果汁とお塩で漬けてみました。シンプル美味。薄めにスライスするので手軽に食べられます♪
このレシピの生い立ち
八百屋さんで赤カブを見かけて、甘酢漬けが多いけど、さっぱりと手軽に食べたかったので、実家に沢山なっている柚子の果汁と皮、塩であっさり漬けてみました。
作り方
- 1
赤カブ、私は洗って、ごく薄く赤いところがなくならない程度に皮を剥き、大きいなら半分にカット。
-
- 2
スライサーでも包丁でも良いので、1～2mm程度の薄切りにし、重量を量る。
-
- 3
重量の2％弱の塩と、柚子皮、柚子の果汁、出し昆布をハサミで細く切って入れ、満遍なく混ぜる。
-
- 4
全部をジップロックなどの袋に入れ、なるべく空気を抜きながら閉じ、冷蔵庫へ。
-
- 5
半日以上で出来上がり。2～3日は美味しく食べられます♪食べる時、フレッシュな柚子皮をちょっと乗せると更に◎
-
- 6
3日位経ったもの。かぶ全体がほんのり赤く染まって綺麗です。
-
コツ・ポイント
塩は少し良いものを。塩加減は好みですが、重量の2％弱＝2％よりちょっと少ない方が良い（例えば300gだったら塩は5gなど。）。柚子の大きさにより、個数は調整願います。小さい柚子なら2個位使って。半日程度の浅漬けも良いですが、1日経った方が◎
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