パプリカのヘタをペティナイフで切り取り、中の種を取り出す。
ここからタネを詰めるので、穴は心持ち大きめに。

※ ヘタを切り取る時に実も結構切り取った時は、実もみじん切りにしてタネに入れます。

パプリカの中に片栗粉を振り入れ、満遍なく付けます。
余分な粉はひっくり返して底をぽんぽんと叩くと出て行きます。

山芋を摩り下ろす。
スタンドミキサーを使うととても楽です。
※ つなぎに山芋を使いました。 卵はお好みで入れても。

摩り下ろした山芋にひき肉、コンソメ、塩、ホワイトペッパー、ナツメグを加え、混ぜ合わせます。
スタンドミキサーが便利。

全体が混ざったらタネを絞り袋に入れてパプリカに詰めていきます。時々スプーンで ならしたり、底をポンポンと叩いて空気抜き。

蒸気が良く出るまで熱した蒸し器に入れて10分～15分蒸します。
※味付けをする時に更に火が入るので真ん中がまだ生でOK

蒸している間に調味液を用意します。
本みりんとお醤油を混ぜるだけですが(笑)
味見をして好みの味に調整してください。

熱したフライパンにごま油をしき、パプリカを入れて、中火で焼き色が付く位まで両面焼きます。

焼き色が付いたら日本酒を振りいれ、蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通します。

調味液を鍋肌にそって全体に回しいれ、時々上下を返しながら煮詰めていきます。

ひき肉は半分は胸肉で、つなぎも山芋なのでとてもさっぱりしていて柔らかく、冷めても美味しくお弁当にもピッタリです。